奈雪的茶港交所上市，首日开盘破发市值超300亿港元

高端餐饮的壁垒在于，开一个店或几家店或许不难，但餐饮的生意是由无数个细节堆起来的，要开几百几千家店，被人无法轻易复制，就比较难。另外，长期看，茶饮行业的壁垒还是品牌力、供应链的能力、对单店模型的打磨。

目前，从品牌和规模上来看，喜茶和奈雪的茶基本上没有对手，茶颜悦色有一定竞争力但其扩张慢，门店少。喜茶在品牌、产品、运营等方面领先于奈雪的茶。

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不过，奈雪的茶面临的挑战在于，未来其定位到底是什么样的，要服务的是什么场景，要不要加烘焙业务，这些问题追根到底在于，一边喝茶一边吃软欧包到底是消费者的真实需求还是想象出来的场景。就深燃的体验来看，目前门店内更多见的是在等待的顾客和茶饮制作的机器声，环境喧嚣，更多消费者是打包即走。未来，奈雪的门店模型怎么优化，都是其需要思考的问题。

此外，奈雪的茶还有一个新品牌“台盖”，这部分市场份额很小，未来能发展成什么样也是未知数。

上海财经大学电商研究所所长崔丽丽认为，茶饮业态的规模扩张是很重要的影响营收的指标，她对奈雪的茶未来的盈利能力不是很乐观，因为这个市场基本是红海，竞争者林立，市场空间有限，即便以小型店形式去占领更多市场空间也是有服务半径的，而且，开店就会有固定成本、人工成本，大城市这方面成本几乎没有缩减空间，物料成本的缩减空间也非常有限。

在店铺模型还没有打磨到足够好的时候，急着抢在喜茶前面上市的奈雪的茶，在打什么算盘？

“奈雪的茶目前市占率还可以，有一定的品牌认知度，价格比喜茶有一点优势，但性价比不如茶颜悦色，它的烘焙产品特色不算很突出，产品创新的新锐程度不及喜茶，个人感觉属于一二线大城市中退而求其次的替代角色。第一个上市主要是能够成为这个领域被对标的对象，有行业龙头、引领的意义在，可以在资本市场上作为这一业态的‘代言人’。”崔丽丽说到。

另外，抢先上市，拿到更多的钱就可以更快开店，除了目前的一二线城市大型商圈，写字楼也是潜力比较大的地方，三四线城市的消费力也非常强，随着竞争加剧，一些数量少盈利状况差的品牌可能会被淘汰。

行业内，除了喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色等已有知名度的新茶饮玩家，蜜雪冰城、一点一点、CoCo等老式奶茶也发展迅猛，最近连中国邮政入股的公司都大张旗鼓地进军茶饮行业。

虽然这两类型企业的产品、价位和市场并不重合。但奈雪的茶上市后，行业是资源更加向头部聚拢，行业进入整合淘汰期，还是市场接纳程度更高，加速教育和催熟市场，还有待验证。

*题图来源于视觉中国。