青年菜君任牧：资本跳票后，我考虑了这三件事

既然我们押了宝，认为半成品是未来的发展趋势，那我们要做的其实是半成品标准化的问题。怎么通过系统的方式解决从采购到库存损耗、生产损耗，到菜单的搭配组合等等一系列的过程，这都是学问。这些问题不是不能解决，只是小坑很多。

举个例子，土豆变成土豆丝的出成率就不高，除非你做成土豆泥。做土豆丝的话，按照规格，必须做成一个立方块才能保证所有的大小、长短都差不多。但土豆不是天然就长成一个立方体，它会有很多边角下料，这些边角料怎么办?你没法再切土豆丝了，那一定要搭配其它的菜品去利用，比如大盘鸡、咖喱牛腩等。

从另一个纬度来说，同样是猪里脊，你会发现，有肉片、肉丁、肉丝、肉块……。同一个食材放到毛菜电商里，就是一个SKU，但是放到青年菜君里，它变成了若干种原材料。怎么把采购进来的毛菜变成不同的原材料，再做各种搭配组合，组成青年菜君的SKU，这里面的学问大了。 我们2015年到2016年，在架售卖的SKU总共有237个。

但我从来没怀疑过做生鲜半成品的方向是不是错了，这也绝不是一个伪命题。

半成品对于一线城市来说，一定是未来人们解决在家做饭一个非常重要的选项。因为生活节奏越来越快，时间越来越宝贵，而年轻消费者厨房技能的掌握越来越差，这些都给半成品提供了更大可能性。你不再需要去买毛菜，不需要自己准备，甚至不用懂怎么搭配，你要做的就是直接下锅烹饪。

我们在用户选择上一直做得也挺精准的，这是一大优势。

青年菜君就三个纬度，第一，购买决策用户。比如家里谁来决定买什么，什么时候买，买多少，这和真正的实际购买用户是不一样的。所以我们要考量的是，购买决策用户，就是谁说了算。我们的购买决策用户73%以上是女性。

第二纬度是年龄。几乎所有电商都会用这个纬度，青年菜君的用户里，80后占55%，70后大概占20%，90后和70前加起来占25%。第三个纬度是有没有孩子，我们42%的用户家里是有孩子的。

之前，我们的模式是T+1，这意味着在吃这件事上，你必须有更多的计划性，这种模式给很多用户制造了比较大的门槛。但在资本跳票之前，我们基本所有的的准备工作都做得差不多了，钱一到账随时启动T+0。(现在都不好说了)，从某种程度上讲我们保留了青年菜君随时启动的可能性，但也有可能青年菜君最后宣布破产清算，这取决于不同的处理方式，哪个能让青年菜君利益最大化。

债务还要多久能还完我也不知道。但是资本性负债短期内可能还不上，那个也是债，是债早晚都要还，我没钱可以还不上，但有钱肯定要还的。

如果现在让我重新选择，我当时还是会做青年菜君，但是现在不会了。

（编辑：西安站长网）

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