分析：生鲜电商屡战屡败 网上买菜为何这么难？

从下图可以看出，蔬菜提价幅度排第一，最高能达380%，水果加价率第二，水产品第三，肉禽蛋第四。

图 /艾瑞咨询研究院

到店模式，像生鲜传奇这种几百平的店铺规模，能满足几百生鲜SKU和米面日杂的诉求，首先满足了“多”。其次这种生鲜社区店如果就在家门口，店越小离得越近，肯定越“快”。另外，店铺现售场景下，用户可以挑挑拣拣，也可以在某种程度上满足“好”这个需求。

社区拼团每天有几十个主推品，SKU低，满足不了“多”，最主要满足的还是“省”。施卓杰介绍，经过统计，线上的加价率是最高的，平均加价率在100%左右，社区拼团加价率最低，是最省的。

另外有业内人士向燃财经分析，社区团购是纯线上模式，省去了社区店的租金成本，获客成本低，但是产生了新的问题，组织结构松散，团长的用户又会裂变为新的团长，积攒自己的私域流量，稳定性较差。

“所以其实很难做到多快好省的统一，既要叫马儿不吃草，又要马儿跑得快，这件事是不可能的。”施卓杰分析道。

“现在大家又开始看一个新的模式叫菜店代运营”，e家洁创始人、生鲜电商创业者云涛告诉燃财经，这个模式是跟本身具备蔬菜供应链优势的本地夫妻店合作。

据悉，除了创业平台菜老包，大的本地生活服务平台也在涉足这一市场。美团点评做了“菜大全”，正在武汉等城市试点，随后饿了么跟进，内部孵化了“饿鲜达”项目，已在APP开辟入口，目前在北京、上海、深圳、苏州、南京等城市试水，开店20家左右。

“经过呆萝卜这个坑，大家看清楚一件事，预售肯定是对的，因为预售能把价格打下来。业务模式上用预售，供应链上要跟本地菜店合作，代运营就是一个很好的模式。”云涛称。

但这一观点被投资人挑战。生鲜电商行业投资人Sam告诉燃财经，美团、饿了么做菜店代运营，其实争的是流量入口，对它们来说，是否亏损不是最重要的。但其他的生鲜企业，争的是如何解决好买菜这件事，两者的出发点不太一样。

Sam称，菜店代运营两边不靠，供应链和流量都不是自己的，同时规模有限。当中国的电商市场增长至目前的万亿规模，出现了像壹网壹创这样的电商代运营公司。壹网壹创今年9月在深交所上市，市值为131.66亿元。而2019年中国生鲜电商市场规模预计将突破2500亿元，目前规模最大的菜店代运营公司菜老包，2019年计划目标是突破10亿销售额，天花板可以预见。

烧钱模式不再被看好

今年暴雷的数家生鲜电商平台，根本原因无非是资金链告急，背后一个更加严酷的真相是，资本对生鲜行业的态度发生变化，他们开始捂紧“钱袋子”。

电子商务研究中心不完全统计数据显示，2018年国内22家生鲜电商企业共融资近120亿元。但根据《2019中国生鲜电商行业商业模式与用户画像分析报告》，今年1-3月生鲜电商企业仅融资13笔，融资约3.9亿元。《2019社区生鲜调研报告》亦指出，与去年相比，2019年生鲜领域投资总量和投资笔数双双下降。

资本的态度越来越谨慎，多名投资人表示，他们的投资逻辑也在发生改变。

（编辑：西安站长网）

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